Правомерно ли это с его стороны?

Не правомерно, если не вытекает из договора о материальной ответственности.

пусть обращается в суд. ст. 56 ГПК РФ ни кто не отменил.

Здравствуйте! Добровольно не обязаны возмещать. Тем более, чем явной вины в недостаче нет. Пусть обращается в суд и доказывает вину работников.

В виду того, что утрата материальных ценностей возникла не по вашей вине, а в результате преступления, то следовательно вы не можете нести никакой ответсвенности. В больших случаях, продавцы трудоустроены неофициально, и тогда вовсе не несите никакой ответсвенности. Работодатель должен тогда доказать, что кража возникла по вашей вине (состояли в сговоре например с похитителями). Если же устроены официально, то тогда необходимо посмотреть трудовой договор, где будет прописана ответственность за утраты вверенного имущества

Добрый день! Необходимо грамотно установить факт недостачи денежных средств, а также надлежащим образом оформить все документы. В судебном порядке вы вправе защищать свои законные права и интересы.